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Qual'è il segreto del CONFIT?

Qual'è il segreto del CONFIT?

Chef verde è un'azienda che cura ogni piccolo particolare, per questo ha creato una serie di referenze con verdure CONFIT.

Il confit è una tecnica di conservazione delle verdure che nasce nella Francia Medievale.

Esistono diversi tipi di confit (in francese significa preservare, conservare) che permettono agli alimenti di durare più a lungo senza deperire. Alcuni riferiti alla frutta che utilizzano lo zucchero, altri riferiti alle verdure l’aceto. Ciò che le accomuna è la temperatura con cui vengono preparati, talmente bassa da poter parlare di essiccazione delle verdure.

Questo metodo di cottura ‘ dolce ‘ lascia inalterati sapori e consistenze dei cibi e favorisce la riduzione dell’acqua, quasi un processo di essicazione  che altrimenti, permanendo in eccesso, favorirebbe un più rapido deterioramento degli alimenti.

Gustosissimo il COUS COUS con curcuma e verdure confit!

 

 

 

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